اثر کائولین بر کاهش آفتاب سوختگی، قهوه‏ای شدن آریل‏ها و ویژگی‏های کیفی میوه انار

به منظور بررسی اثر محلول‏پاشی کائولین بر آفتاب‏سوختگی و قهوه‏ای شدن آریل در انار، این پژوهش در سال 1390 در ایستگاه مرکز تحقیقات کشاورزی مهریز (یزد) انجام شد. آزمایش اول به‏صورت فاکتوریل بر پایه بلوک کامل تصادفی، شامل فاکتور اول در 3 سطح (کائولین 0 درصد (شاهد، آب‏پاشی با آب مقطر) و کائولین (2و 4 درصد)) و فاکتور دوم: چهار رقم ملس یزدی، ملس اصفهانی، قجاق قم و طوق‏گردن بود. در آزمایش دوم تیمارها شامل کائولین (0، 2 و 4 درصد) و زمان انبارمانی بود. محلول‏پاشی درختان با کائولین در زمان‏های (20 خرداد، 22 تیر و 21 مرداد) بر روی ارقام ذکر شده انجام گردید. نتایج آزمایش اول نشان داد، کائولین به‏صورت معنی‏داری موجب کاهش آفتاب‏سوختگی میوه انار شد. ولی بین سطوح 2 و 4 درصد تفاوت معنی‏داری نبود. در بین ارقام مورد آزمایش رقم ملس اصفهانی و طوق‏گردن به‏ترتیب بیشترین و کمترین میزان آفتاب‏سوختگی را نشان دادند. کائولین موجب کاهش معنی‏دار قهوه‏ای شدن آریل‏ها در ارقام ملس یزدی و ملس اصفهانی شد ولی در ارقام دیگر این کاهش معنی‏دار نبود. میزان فعالیت ضد‏اکسیدانی در پوست و آریل‏ها و ترکیبات فنلی در پوست میوه‏های شاهد به‏صورت معنی‏داری کمتر از میو‏های تیمارشده با کائولین بود. همچنین کائولین موجب افزایش معنی‏دار آنتوسیانین آریل‏ها گردید. کائولین 4 درصد تنها موجب کاهش شاخص a* و شاخص hue angle رنگ پوست میوه در رقم قجاق قم در مقایسه با شاهد شد. تیمارکائولین تنها در رقم ملس اصفهانی موجب افزایش اسید کل آب میوه شد ولی بر مواد جامد محلول کل و شاخص رسیدگی در ارقام مورد بررسی اثر معنی‏داری نداشت. کائولین 4 درصد موجب افزایش معنی‏دار fv/fm و شاخص سبزینگی برگ شد ولی بین تیمار کائولین 2 درصد و شاهد تفاوت معنی‏داری مشاهده نشد. در آزمایش دوم اثر تیمار کائولین و انبارمانی بر روی رقم ملس یزدی بررسی شد. در این آزمایش مشخص گردید انبارمانی موجب افزایش معنی‏دار قهوه‏ای شدن آریل‏ها و کاهش فعالیت ضداکسیدانی، ترکیبات فنلی و آنتوسیانین آریل‏ها پس از 100 روز انبارمانی در دمای 1±4 درجه‏ سلسیوس شده است. میوه‏های تیمار شده با تیمار کائولین 4 درصد دارای فعالیت ضداکسیداسیونی، ترکیبات فنلی و میزان آنتوسیانین بیشتری بودند. در پایان دوره انبارمانی میزان اسید کاهش و موادجامد محلول کل، شاخص رسیدگی میوه و نشت یون پوست افزایش یافت.